2eff94d20ae8d6fef0a5c4bdf2c2db43 | ちりめん山椒・京佃煮｜京都津乃吉（津乃吉）

津乃吉の理念
こしらえかた
おくりもの
おしながき
素材のこと
拝啓、津乃吉さん
日々とおしらせ
お店のこと

お知らせと
日々のできごと

2eff94d20ae8d6fef0a5c4bdf2c2db43

2021.09.06

一覧へ戻る

Topics

お店のこと
ものづくりのこと
京都のこと
吉田家のこと
津乃吉食堂
他愛もないこと
好きなもの・こと
メディア掲載

オンラインショップ
店舗のご案内

全国発送承ります。
お電話、FAXでもご注文頂けます。

受付／月〜金 9:00〜17:30

TEL：075-561-3845
FAX：075-525-2609

メールはこちらから

津乃吉の嬉し泣きフードのお手伝い

津乃吉の嬉し泣きフードのお手伝いをさせて頂いている超ご近所のバーその店主さんの投稿本当に本当に嬉しい「好きを伝える」が私のモットーですが伝えて頂くのもやっぱり嬉しいみっちーさん、おおきに #Repost @mj26michi with @use.repost
・・・
・
RECORD BAR YAMADA
@record_bar_yamada オープンして約3週間が経過。
おかげさまで海外の方も含め毎日盛況です😭 このエリアの素晴らしさを改めて実感してます。 RECORD BAR YAMADAではご近所の無添加佃煮屋さん津乃吉さんの @tsunokiti 佃煮3種を、突き出しを提供しております。津乃吉さんの店主、吉田さんとの出会いはNOHGA HOTELさんでのイベントでした。最初居酒屋さんだと思って、今度飲みに行きますね！なんて言ってたのも既に良い思い出です。そこから何度かイベントでご一緒する機会があり、仲良くさせていただいておりました。物件が決まった時に、まさかのご近所さんですぐに何か一緒にできないか？声をかけさせてもらい、快くご了承いただくことができました。今ではヤマダで初めて食べていただいて、翌日津乃吉さんに買いに行っていただくなんていう1番やりたかったことが実現しています😭 拘りの佃煮はもちろんなんですが、僕は面白い人が大好きで、吉田さんは最高なんですよね。いつもイベントで踊ってるし、締めにラーメンくれるし。この年になると見た目ややってる事のcoolさより、その人の人柄やおもしろさが無いと興味が湧かないなんていう感情が芽生えます。関西人だからかわからないですが笑津乃吉さんは両方を兼ね備えている素晴らしいお店なので、また是非京都に来た際はお立ち寄りください🎵 白ご飯が欲しくなりますよ🍚 是非🎵 📸 @takumaoe

津乃吉のおにぎりのお供春らしくな

津乃吉のおにぎりのお供春らしくなってきましたね週末また寒いみたいですが、来週あたりから花見も始まるのかな春はピクニック、ピクニックと言えばおにぎりおにぎりの具、揃っていますよろしくお願いします。

津乃吉のそとしごと 25.4.1 NOHGA HOTEL KI

津乃吉のそとしごと 25.4.1 NOHGA HOTEL KIYOMIZU KYOTO 3rd Anniversary Party フード出店致しますゲストはなんと、、、 kojikojiさん、、、以前から好きを公表していたアーティストさん声が好き過ぎるそんな素敵なパーティーにお声がけ頂き、テンション爆上がりしております最近ご褒美多くて怖いです #Repost @nohgahotel.kiyomizu with @use.repost
・・・
【3rd Anniversary Party】
来る4月1日をもちまして、NOHGA HOTEL KIYOMIZU KYOTOは3周年を迎えます。この3年間のご愛顧に深く感謝するとともに、特別な記念イベントを開催いたします！ ■Anniversary Party
ソロ活動はもちろんのこと、これまで数多くのアーティスト作品に参加し活躍の場を広げ続けるkojikoji氏をお呼びし、記念すべき夜をいつもLounge Musicでお世話になっているDJ陣と共に盛り上げていただきます。
あわせてポップアップ常連の津乃吉とPizza Monstarがフード出店！透き通る美しい声と「食」の世界を、CICONのドリンクと共に心ゆくまでお楽しみください。
　
■Anniversary Dinner by CICON
CICONレストランにてこの日限定でディナービュッフェをご提供いたします。京都の食材をメインに様々な料理をご用意し、お飲みもの付でお一人様6,000円のディナーをご堪能ください。他にも、４月は１か月間CICONで特別ディナープランをご提供し、ロビーではWhole Love Kyoto (@wholelovekyoto )とのコラボレーションアイテムも販売予定ですので、乞うご期待。 Anniversary Partyはもちろんエントランスフリー！ぜひご一緒にお祝いしましょう。みなさまのご参加を心よりお待ちしております。 On April 1st, we will celebrate our 3rd anniversary. Thank you for all the love and support over the past three years, and we are excited to host a special event to commemorate this milestone! ■ Anniversary Party
We are thrilled to welcome Kojikoji to enliven this memorable night alongside our beloved Lounge Music DJs. Don’t forget to grab a bite from our pop-up regulars, Tsunokichi and Pizza Monstar! ■ Anniversary Dinner by CICON
An exclusive dinner buffet will be available at CICON restaurant for a night. Enjoy a variety of dishes created with locally sourced ingredients along with drinks, for 6,000 yen per person. Stay tuned as there will be more to come throughout the month, including CICON’s April dinner course and a new collab product by Whole Love Kyoto. The Anniversary Party is, of course, admission free! We look forward to celebrating with you all! ==================
■DATE
2025.4.1 Tue 18:00-22:00
■SPECIAL GUEST
@kojikoji__i2
■DJ
@gen_731 / @doitjazz / @miharu.manju / @mj26michi / @naoki_yoda_mhbwc / @djshiotsu / yottu
■FOOD & DRINKS
@tsunokiti / @pizzamonstar__hidari / @cicon_by_nohgahotel
■ADMISSION
Free
==================
#ノーガホテル清水京都
#nohgahotelkyoto
#ノーガホテル
#nohgahotel
#live
#livedj
#liveperformance
#djnight

津乃吉のそとしごと 25.3.16 len Kyotoさんの周年イベントに出店させて頂きますいつもの相方、藤原の兄貴が味噌狂いなので、今回はチョアキンパさんとダッグを組ませて頂きます！！本気の食をお手軽価格でご提供させて頂きます♪ 娘達もお手伝いするので、皆様、是非お越し下さいませ！！ #Repost @len_kyoto_kawaramachi with @use.repost
・・・
【EVENT INFORMATION : Len 10th Anniv. Party!】先日ふわっとお知らせしましたが、3月13日でLenは10周年を迎えます。
いろいろと振り返ってみると、訪れてくれたみなさまと、Lenを支えてきたスタッフと、みんなで繋いで作ってきた10年だったように感じます。
これまでLenと関わってくださったみなさま、本当にありがとうございます。無事に10年間続けてこられた感謝をお伝えするとともに、これからも続いていくLenを楽しんでいただく場として、3月15日と16日にイベントを開催します🌼
コンテンツもりもりもりだくさん！！！
過去のスタッフたちもたくさん集結してくれる予感ですので、ぜひぜひヤア！と言いに来てください～～☺
みなさんにお会いできるのを楽しみにしています！ . 🌸DATE
2025年3月15日（土）・16日（日） 🌸Schedule & Contents
〈3月15日〉
・Ex-staff Guest Shift
CAFE : 松原寛明（8:00-14:00）@barahiroaki @matsubaracoffee
BAR：建部大樹 @taik_pen
・スナック202（18:00-23:00）
・ふじ食堂 POP UP（17:00-22:30）fujimurataketo @smar07 〈3月16日〉
・KENT VALEEY presents Morning View @kentani11tf
・Music by Masaki Tamura(DoitJAZZ! / KJCC) / TAICHI ISOZAKI / miharu（15:00-21:00） @doitjazz @taichiisozaki @miharu.manju
・津乃吉＆チョアキンパキョウト POP UP @tsunokiti @choa_gimbap_kyoto 〈15日＆16日〉
・Special Sweets by Lim（15日・16日在廊）@lim_bake
・Special Goods by MANIKA（16日在廊）@manikafactory
・Flowers by Le Lundi @lelundi
・Window Paint by 三嶋さつき @satsukim12 Event Key Visual by 三嶋さつき @satsukim12

津乃吉のよろこびごと代官山蔦屋さ

津乃吉のよろこびごと代官山蔦屋さんで開催される「トキノハ」さんのポッポアップイベントにご一緒させて頂きます。器と食は切っても切れない関係。この度出版された写真集と素敵な器とご一緒させて頂けること、素直に喜んでおります。にしても同級生に恵まれました、、お江戸の皆様、是非お立ち寄り下さいませ♪ #Repost @tokinoha_kyoto with @use.repost
・・・
【出展のお知らせ】
2025年03月01日(土) 〜03月19日(水)、東京・代官山蔦屋書店3号館1階料理フロアにて、ブランド写真集「TOKINOHA」の出版を記念したポップアップイベントを開催いたします。書籍を直接手に取ってご購入いただける貴重な機会。
TOKINOHA からは、写真集に掲載されている器をご購入いただけるほか、一輪挿し＜TUKU＞や、春らしい＜ash＞、人気の＜copper＞も種類を厳選して並べます。そして今回はさらに、京都・五条の食専門店、津乃吉さんの絶品じゃこやごはんのお供、お出汁もご購入いただけます！
「食べ物は命を繋ぐもの」という想いで材料にこだわり丁寧に作られた食品は、TOKINOHAの器と合わせて使うのにぴったりです。 3/8(土）12:00~17:00はTOKINOHA代表の清水も在廊いたします。
ぜひお立ち寄りください◎ -— TOKINOHA ceramics will be sold in Tokyo.The sale is limited to 3/1~3/19 at Tsutaya in Daikanyama, Tokyo.You can purchase our just-released photo book and the ceramics! Please check it. ///////////// くらしの中で使われて、完成する清水焼をつくりたい。
場所：代官山蔦屋書店3号館1階料理フロア
日時：2025年3月1日(土)～3月19日（水）
※3/8（土）　12:00~17:00　TOKINOHA代表・清水大介在廊
主催：代官山蔦屋書店
共催・協力：TOKINOHA、Prop&Food Stylist 津金由紀子 —— 京都の清水焼団地から世界へ。
清水（きよみず）大介・友恵によって、2009年から始まったTOKINOHA。
数々の星付きレストランも依頼する「一皿の料理のためのオーダーメイド」の取り組みはどのように生まれたのか。
陶芸がこれからも続いていくために、流通や、スタッフの環境はどうあるべきか。
模索してきた道と、未来の展望のすべてを27,000字の言葉と、写真家・中川正子氏による写真によって、200ページで表現。器と同じように細部までつくりあげられた本が、増刷なしの1,000部限定で出版されました。
その一部を代官山蔦屋書店にて、器と一緒に販売いたします。また、だしにこだわった京都の調味料専門店「津乃吉」の、TOKINOHAの器と一緒に使うのにぴったりなご飯のおともも合わせてご紹介いたします。
丁寧に下ごしらえされたじゃこや、味の想像が膨らむ「セロリジャム」など、ぜひ店頭でご覧ください。【プロフィール】
TOKINOHA（トキノハ）
TOKINOHAは、「くらしを味わうための清水焼」を軸に、さまざまな取り組みを清水焼団地から世界へ届けるために、京都で清水大介・清水友恵が2009年から始めた活動。
京都にて旗艦店「TOKINOHA Ceramic Studio」、陶芸体験ができる「HOTOKI」のほか、2025年春には3店舗目となる、物語を持つ器の店「時の端」をオープンする。津乃吉（つのきち）
「食卓の豊かさが人の幸せに繋がると信じて。」という理念のもと、日本全国の美味しい素材を美味しく届ける京都の食専門店。
からだが求める良い素材だけをつかった、丁寧に下拵えしただしやじゃこなどは大切な人への贈り物にもおすすめ。 ____ @daisuke__kiyomizu
@kiyotomo_
@tsunokiti
@yukiko_tsugane
@masakonakagawa

津乃吉とだだ商店小竹さんとお話す

津乃吉とだだ商店小竹さんとお話するのは楽しい恐らくめちゃくちゃ料理上手だし、好きな食べ物の感覚が同じな気がしたから見学したいと仰ってくださる取引先様が好きどんどん見にきてください朝ごはん付きです♪ #Repost @dadadavinaiota with @use.repost
・・・
京都清水五条津乃吉さんの見学！こんにちは。小竹です昨年の9月に京都へ旅行に行った際にご縁があり、そこからだだでのお取り扱いを始めさせていただいた津乃吉 @tsunokiti さんに見学に行ってきました！津乃吉さんは、京都清水五条にて吉田大輔さんご家族が営まれる京佃煮の製造・販売店で、祇園の南に少し行ったエリアで街歩きをすると下町風情のあるのんびりとした空気の漂う東山地区に店舗・調理場兼住居はあります。現在だだ商店では看板商品である山椒じゃこをはじめとした「ごはんのおとも」を販売中です。今回は夜行バスで朝早くに京都入りして、吉田さんのお家で佃煮や、煮豆・じゃこなどの商品と一緒にわんぱく朝ごはんをいただいてから、店舗奥手の調理場にて製造風景を見ながらお話をみっちりしていただきました。ちなみにですが、その朝食で初めて試食した瓶入りの「京なめ茸」、美味しくって美味しくってご飯好き酒飲みの皆さんにはドストライクなのではないでしょうか。。。しっかり注文もさせていただいて、だだ商店でもデビューしていますのでぜひお手に取ってみてくださいね！！朝起きて、まず出汁を引いて。
じゃこを蒸して、味を入れて。
販売容器に詰めて。
この朝早く、起きてきて香りをかぎながら仕事を始める時間がとても好きなんです。と。
（普段は、好きな音楽を好きに聴きながら働いていますよとも！）決して広くはない調理場は、ほとんど全てのものがすぐ手に届く状態で身体に染み込んだ動きで作業をなされる吉田さんの姿が印象的でした。津乃吉さんはHPも本当に美しく楽しく、吉田さんの届けたいことが全て詰まっているので是非ご覧いただきたいのですが、僕からはその味わいを支えている大きなポイントになるところを今回お伝えできればと思います。だだスタッフみんなも驚いた山椒じゃこの大きなポイントは、（一般的に採用される）ちりめんじゃこを炊かないこと。炊いてせっかくの素晴らしい素材の味わいが流れていくのを避けて蒸篭で蒸らすことによって津乃吉さんのプロダクトの旨みや食感が生まれています。蒸してあげたてのじゃこに、特製の"素材の追える"自家製の調味液であるだし醤油を回し入れて手早く混ぜては数時間後には引き上げてそのままフライパンで山椒とともに乾煎り、風味を閉じ込めます。そして浸してちりめんじゃこの味が移ったタレ「じゃこだし」は十分に日数を置いて寝かした後、他の商品を仕上げる調味料として活かされています... 未来に次の世代に、素材や環境・想いを食を通して残して繋いでいきたいという考え方はとても自分達も共感できますし、そこから生まれるプロダクトは味わっていただければ、虜に。きっとだだのお客様にも大切にしていただけると信じています！自分にも大切な人にも。
津乃吉さんの「ごはんのおとも」をぜひ！ #津乃吉
#だだ商店だだ食堂
#ごはんのおとも

津乃吉のなめ茸「京なめ茸」らしさ全開の新商品多くは語りません食べてみて下さい #なめ茸#ご飯のお供#京なめ茸#無添加#実山椒がアクセント

津乃吉のキッチン吉田家のキッチン

津乃吉のキッチン吉田家のキッチン津乃吉は1Fが店舗と調理場 2Fより上は自宅となっておりますそれが心地よい夕食の準備は夫婦でキッチンに立つことも多い津乃吉商品の根っこはこのキッチン一番好きで落ち着く場所調理しながら飲むお酒は格別＃キッチン＃キッチンが好き＃職住一体＃料理しながら飲む

津乃吉のそとしごと 2月8日（土）ノーガホテルさん音楽イベントにてフード提供します一月に引き続きおでんでっせ前回は出汁割りフィーバー今回のゲストは、、、おかもとえみさんですよ、、これがエントランスフリーですよ来た方がええですよー #Repost @good_mellows with @use.repost
・・・
.
祝2週年㊗️
2/8.sat
GOOD MELLOWS
at NOHGA HOTEL KYOTO
2nd Anniversary
.
皆様のおかげでNOHGA HOTEL清水京都にてGOOD MELLOWSを開催して2週年となります。
改めてNOHGA HOTEL関係者の皆様、ご来場のお客様、出演いただいたアーティストの方々、大変感謝致します！
2/8は2週年イベントとして開催します✨
.
スペシャルゲストにシンガーソングライター
"おかもとえみ"
をお迎え致します！
.
GOOD MELLOWS DJとあわせてFOODには"津乃吉"さんに入っていただき美味しいフードにお酒をご用意してます。
.
エントランスフリーとなっておりますのでどなた様でも気軽にお越しいただけます。
.
この機会に是非、清水京都NOHGA HOTELにてお待ちしてます！
.
2/8.sat
GOOD MELLOWS
@nohgahotel.kiyomizu
2nd Anniversary
.
OPEN START 19:00
ENTRANCE FREE
.
◆SPECIAL GUEST
おかもとえみ
.
◆MUSIC BY
SHIOTSU/Key Toy's Crew/MJ-MICHI
.
◆FOOD
津乃吉

津乃吉の新入り久々に花器を NAOKO H

津乃吉の新入り久々に花器を NAOKO HATA さんマットな白ベースのひび割れにブルーの釉薬好きでしかない #naokohata #naokohataceramics #花器#マットが好き

会社概要 >
よくあるご質問 >

京都市東山区新宮川町通五条上る
田中町507-8

TEL：075-561-3845

FAX：075-525-2609

営業時間 9:00〜18:00

定休日日曜日

Copyright © 2025 株式会社津乃吉. All Rights Reserved