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人参葉の胡麻和え@京だしレシピ⑦

人参葉好きなんですよねー

何とも言えない苦み。。

津乃吉の近くにある「櫻バー」の「人参葉のおひたし」を食べてから好きになった記憶があります。

同じくご近所の八百屋さん「五馬さん」で人参葉買ってこしらえました。

ちゃちゃっと簡単に一品作れるのでお薦めです!!

【材料(2人前)】

・人参葉:1パック※ごめんなさい量るの忘れました・・。

・白ごま(すりごま):大さじ3杯

・京だし:大さじ1杯

・薄口醤油(濃い口でも可):大さじ1/2杯

・料理酒:大さじ1/2杯

・砂糖:大さじ1/2程度※お好みで調整

【作り方】

・人参葉は3等分くらいにカットし、さっと1分強湯がき、冷水でしめ、水をしぼっておく。

・すり鉢でごまをすり、調味料を入れ混ぜ合わせる。

・人参葉を入れ、ざっくり混ぜ合わせる。

・器に盛り完成。

食べてみて、何となくですが、練りごまとか、白味噌とかを少し足してみても良いのかなと思いました。

今度やってみます。