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かつお味噌・かつおじゃーきー新発売

「すべての素材を使い切る」津乃吉の理念から、新しい商品ができました。

「もったいない」から生まれました

津乃吉の味の決め手は『だし』。 毎日のように、質の良いかつおを使って『だし』をとります。 その過程で出る『出し殻』。 素材の味がしっかり残った極上の『出し殻』、捨てるのはもったいないと、 この『出し殻』を生かした、2つの商品を作りました。 『全ての素材を使いきる』津乃吉の理念から生まれた、津乃吉にしかできない商品。 是非、お試し下さい。

かつお味噌

かつお、さば、うるめ、3種の節の濃厚な旨味と、麦味噌の甘味が絶妙な一品。塩辛さはなく、甘味も上品、そして旨味が強い『かつお味噌』はとにかくご飯に合います!!ご飯の友には勿論、冷奴や、釜玉うどん、各種炒め物やパスタまで、色々なお料理に使って頂ける万能調味料です。津乃吉の『京だし』との相性は抜群です。

かつおじゃーきー

かつおの厚削りを無添加の健康おつまみに仕上げました。噛めば噛むほど、かつおの濃厚な旨味と、上品な柚子の香りが口に広がります。お酒好きにはたまらない一品。また、お子様のおやつにもお薦めです。

素材紹介

節

枕崎産「上花かつお」、同じく枕崎産「上厚削り」、さばを燻製してから干した「さば燻製節」、うるめを天日干しにして作った「うるめ節」。だしの決め手となる「節」にはとことんこだわり、かつお、さば、うるめ、3種4つの最高級の節を贅沢に使用しております。それぞれに特徴のある4つの節を使用しておりますので、味の深みが違います。

麦味噌

私が熊本県出身と言うこともあり、昔から『麦味噌』を使っておりました。塩分も少なく、甘味のある『麦味噌』が一番『かつお味噌』には合うと考え、使う事にしました。九州には『麦味噌』のメーカーが沢山あるのですが、一番、私たちの口に合ったのがフンドーキン醤油の『無添加 麦味噌』でした。よく考えれば、昔、母親が作った手前味噌に一番似ている様に思います。甘さがくどくなく、優しいお味のお味噌です。

かつお味噌の購入ページはこちらから

かつおじゃーきーの購入ページはこちらから

「津乃吉」のレシピ紹介ブログ「津乃吉食堂」でかつお味噌・かつおじゃーきーを使ったレシピをチェック!
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