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そして・・・
京だしから生まれた「京ぽん酢 旬・材・味・人」です。
京だしを販売すると同時に、味付けぽん酢も造りたいと試行錯誤を繰り返し、やっと「京ぽん酢 旬・材・味・人」が完成しました。ポイントは、香りと酸味。香りは手しぼりの柚子100％果汁で解決したのですが、酸味が難しく、りんご酢をベースにすだち果汁を試用したのですが、今ひとつ鮮烈な刺激に欠け、私の頭の中でイメージしたぽん酢にはなりません。そこで、昔田舎で手しぼりしていたぽん酢には、だいだいを使っていたことを思い出し、だいだいを入れることにより、イメージいたものになるのではと、各方面にもお願いしてだいだい果汁を探すもなかなか見つからなかったんですが、試作して一年、昨年の秋ようやく見つかり取り寄せつくるのですが、高価な為原価を抑える為に量をそれなりにするもうまく行かず、思い切った配合をしてみると香り、味、酸味いずれもバランスのいい鮮烈な旨みのあるだしぽん酢が出来ました。もちろんベースには京だしを使っております。
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| 内容量とお値段 |
１本 360ml 1,200円（税込）＋送料
（代引の場合手数料別途300円） |
| 使 用 例 |
□和風ドレッシング
□湯豆腐、各種鍋物
□冷しゃぶ
□焼肉のタレ
□焼き魚
□和え物
□酢の物 など
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| 原 材 料 |
しょうゆ（本醸造）、りんご酢、ゆず果汁、だいだい果汁、清酒、ほんみりん、さとう、白しょうゆ風調味料（小麦、食塩、焼酎）、食塩、風味原料（ちりめんじゃこ、かつお節、うるめ節、さば節、こんぶ）
※ 大豆、小麦、サバ、りんご、米を含みます。 |
※津乃吉の商品はひとつひとつ手作りです。そのため、商品のお届けにはお時間がかかることがあります。ご了承下さい。
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販売価格
（税込・送料別） |
1本 360ml 1,200円 |
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