素材の旬を見極めて全ての材料、調味料を吟味
日本古来の天然だしを使い全て人の手で作り出します
手作り１００％ からだにやさしいおばあちゃんの味
ドイツ国際平和村
の活動に共鳴し、邦楽演奏等を通して得た収益金を寄付する目的と、日本を始め世界に邦楽、邦舞等の日本の伝統文化を発信し、広く知ってもらうことに主旨に平成15年春、私、吉田和親こと四宮漣山の呼びかけで発足したグループです。
※第1回チャリティーコンサートを行います。
終了致しました
津乃吉社長 吉田
お待ちしています。
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■黒豆栽培の特徴■
國松さんがつくる黒豆の一番の特徴は、昔ながらの天日干しにすることです。天日干しにすることにより豆の香りが濃厚で深い味わいの黒豆になります。また、煮る前に豆を水に浸漬し吸水させるのですが、その時、天日干し以外の乾燥のものはどうしても皮が破れやすく商品にならなくなり、
ロスが増えてもったいないことになります。天日干しは非常に手間がかかり効率が悪いのですが、太陽の恵みで本当に香り良く栄養価も高い絶品の黒豆に仕上がります。その外に色々工夫されて栽培されており、肥料は約８割を有機肥料で農薬の使用も極力少なくなるように、花が咲いてからは害虫の蛾のメスだけを誘引し殺すボックスを畑の方々に入れて、農薬に頼らない栽培を目指しておられます。有機無農薬とまではいかないものの農薬の使用も半分くらいと聞いております。
内容量
100g 【煮汁入り】
販売価格
800円（税込）
賞味期間
製造日より30日間
原材料
丹波篠山産黒豆、氷砂糖、砂糖（粗製糖）、清酒（蔵の素）、しょうゆ、みりん、ゆず、食塩（自然塩）
※大豆、小麦、米を含みます。
■黒豆煮の原材料と商品特徴■
津乃吉では、黒豆煮をつくるにあたって次のようなことに留意しました。一般的に販売されている黒豆煮は、豆の味が少なく変に甘いだけのように感じられました。そこで、津乃吉でつくる黒豆煮は、豆の味を最大に活かし爽やかでふくいくたる香りの黒豆煮に仕上げたい。そして、体に最も良い煮汁も一緒に味わって頂きたいと豆と一緒に煮汁を封印しました。また、爽やかさを出す為に、あえて柑橘系の香り高い柚子の皮の煮汁も入れ、砂糖はくどさのないてんさい糖の氷砂糖を使用。他に類を見ない黒豆煮に仕上がったと思っております。
発売以来３年を経ましたが、津乃吉の黒豆煮のファンが全国に広まっており、ご来店頂いた方に味見して頂くと、今まで食べたことのない美味しさでおせちだけで食べるのはもったいない、通年を通して販売してほしいと要望されております。今年も１０月に國松さんをお訪ねしたのですが、生育は順調で最高の黒豆が期待できそうです。今年は、通年を通して販売できるように、収穫された大半を引き取りたいと思います。
人工的な調味料は、一切使用せず、氷砂糖も国産の氷砂糖を使用しております。
【旬・材・味・人】京佃煮 株式会社 津乃吉
京都府京都市東山区新宮川町五条上ル田中町
TEL（075）561-3845
E-mail
info@tsunokiti.com
■黒豆栽培の特徴■
ロスが増えてもったいないことになります。天日干しは非常に手間がかかり効率が悪いのですが、太陽の恵みで本当に香り良く栄養価も高い絶品の黒豆に仕上がります。その外に色々工夫されて栽培されており、肥料は約８割を有機肥料で農薬の使用も極力少なくなるように、花が咲いてからは害虫の蛾のメスだけを誘引し殺すボックスを畑の方々に入れて、農薬に頼らない栽培を目指しておられます。有機無農薬とまではいかないものの農薬の使用も半分くらいと聞いております。
